BROTES DE BAMBÚ (TAKENOKO)

Akiko

Los brotes de bambú se comen en toda Asia. En Japón, se venden ya cocidos en todos los supermercados durante todo el año y los fresco sólo en primavera. Nunca los he cortado directamente del árbol, pero según la opinión de mi suegra, es muy rico cuando los sacas tu mismo, pero hay que cocinarlos en seguida y comerlos. Si están muy cerca de la raíz, suelen ser más duros y crujientes, pero la punta es suave y su textura se parece a la de los palmitos.

Uno de mis vecinos me regaló unos brotes de bambú. Tienen un sabor fuerte, pero tan pronto como los cocinas, menos se siente su sabor. Se corta el área que hay que cortar, así como un poco de la punta, se corta un poco a lo largo y se cocina con su propia piel en salvado de arroz y con unos pimientos secos hasta que quede tierno. Se mantiene dentro de la olla hasta que el agua haya enfriado, durante varias horas.

En la foto, podéis apreciar a la derecha el brote de bambú con su piel. Después de cocido y de haberlo dejado enfriar dentro del agua, es cuando se le quita la piel y queda como el que aparece en la foto a la izquierda.

Se mantiene bien conservado dentro de agua y en el frigorífico. Existen muchas recetas que usan los brotes de bambú, entre las más conocidas están: Takenoko con arroz, osushi con takenoko, cocinado con algas; y utilizamos la piel joven del bambú en las sopas.

En Japón, la primavera también ha llegado a nuestra mesa!!! (^_^)

ESTAS VACACIONES: ¡ VETE A JAPÓN !

Raquel Méndez Bautista

Sé que viviendo en España, quizás quede mal que fomente el turismo hacia otro país, pero siendo el blog de Cultura Japonesa es la excusa para hacerlo (^-^).

Si aún no tenéis pensado donde ir estas vacaciones y contáis con algún dinero ahorrado, no lo penséis más: ¡ Id a Japón !

Dejaros seducir por el contraste de sus paisajes, lo atrayente de su cultura, el colorido y la variedad de sus festivales, la hospitalidad del japonés, y su deliciosa gastronomía. Todo el que va a Japón, regresa deseoso de repetir la experiencia.

La revista Japan Journal ha realizado una serie de vídeos, para el Gobierno de Japón cuyo objetivo es promover el turismo en ese país, la verdad que yo al verlos ya estoy sacando cuentas para irme ( ^-^*).

Por si aún tenéis dudas mirar los vídeos:

1.- Beautiful Japan-Visit Japan Campaign

2.- Delightful Japan. Visit Japan Campaign

3.- Cool Japan. Visit Japan Campaign

Créditos:

Foto: Chris Willson. Personal page

Videos: Japanese Government Internet TV

Mi sello personal: Desing Tadamine Maki

Información de interés:

Aeropuerto de Osaka